梅仕事2015 （梅のサワードリンク）
昨年から梅仕事デビューしたMAIです
スーパーの梅よりも一足遅れての到着ですが
虫食いや傷ひとつない立派な梅が
どーんと5キロ到着しました
梅酒は、友人へのおすそ分け用に（およばれの時とか）
昨年は、ホワイトリカーだったので
今年は、ブランデーに挑戦予定
普段、お酒を飲まないので
どんなブランデーが合うのかさっぱりわかりません
オススメのブランデーが有ったら
是非アドバイスをお願いします
あとは、梅サワーシロップを作ります
お酢のまろやかな酸味
とシッカリした梅の香りのシロップは
炭酸で割ってもお水で割っても
爽やかで真夏に元気をくれる飲み物に変身します
色んな配合が有ると思いますが
梅1キロ、氷砂糖1キロ、酢１L
１：１：１の割合で作っています
梅の下準備
私が注文している紀伊国屋文左衛門本舗 青梅(生梅)は
クール宅急便で生の状態で到着します
到着したら梅がかぶるくらいのお水の中に入れて4時間くらい放置
梅のエグミが取り除かれるらしい
ずっと水に浮いたままの梅が有る場合には廃棄します
浮いているのは中に空洞が有るという事なので
虫などがいる可能性が有るからです
この後、梅1玉1玉の水気を丁寧に拭きとり
梅のおへそ（枝についていた部分）を爪楊枝で取り除く
この後、梅を凍らせて使うと
細胞壁が壊れるので早く仕上げる事が出来るらしいですが
MAIは生のまま漬け込み作業に入って行きます
梅のサワーシロップの場合には
梅500gー＞氷砂糖500gー＞梅500gー＞氷砂糖500gの順に
保存瓶に入れて最後に1Lの酢を流し入れます
1日に1回、瓶を振って、蓋をあけて、3週間くらいで出来上がりです
セラーメイトの保存瓶を使っています
下記は
4Lサイズの瓶で梅1.5キロの梅サワーシロップ
2Lサイズの瓶で梅750gの梅サワーシロップ
をそれぞれ仕込んだばかりの写真です
1日に一回中を混ぜなければいけないので
容量めーいっぱいに詰め込むことは出来ません
また、仕込んだばかりだと氷砂糖が意外に場所を取りますｗ
このセラーメイトの利点は
厚みのあるガラスで
蓋や取っ手もシッカリつけられているところです
この取っ手が有ると瓶を振って混ぜるときに楽です
あーーー3週間後が待ち遠しいな♫
材料の配合や種類はレシピによって色々です
出来上がるのを待つ楽しみを
是非、味わってみてくださーい
最後まで読んでいただいてありがとうございます
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